ココナッツオイルは、煙点が低いため、調理や私たちの健康に害を及ぼす可能性がある他の植物油の代替品として強く推奨されています。
重要なのは、ココナッツオイルには心血管疾患の発症リスクの増加に関係する飽和脂肪が多く含まれているため、その健康的な使用については一定の議論があるということです。
ココナッツオイルの特性と、このオイルを使用する利点と害についての説明に基づいて、この問題を明確にしてみましょう。
ココナッツオイルの性質
ココナッツオイルは、特により健康的なライフスタイルや食生活を求める人々の間で、最近最も人気を得ている植物油の1つです。
ココナッツオイルは揚げ物だけでなく、バターや他の植物油の代替品として、レシピや化粧品に使用されているだけでなく、コーヒーやスムージーなどの飲み物にも使用されています。
ココナッツオイルは他の種類の油に代わる健康的な代替品であるように見えますが、総脂肪量の 90% に達することもある高レベルの飽和脂肪のため、栄養士の間ではまだ全会一致で承認されていません。
飽和脂肪は室温で固体であり、過剰に使用されるとコレステロール値を上昇させる傾向があります。不飽和脂肪は室温で液体の脂肪であり、適量を摂取する限り心臓の健康に良いと考えられています。
米国心臓協会と米国農務省によると、過剰な飽和脂肪は特定の病気を発症するリスクを高める可能性があり、主にモノだけで構成される他の植物油ではなく、ココナッツオイルを摂取することの危険性がここにあります。 – そして多価不飽和脂肪。
ココナッツオイルの種類
自分が何を摂取しているかに常に注意を払うことが重要です。ココナッツオイルには次のような種類があります。
- 部分水素添加ココナッツオイル: このオイルにはトランス脂肪が含まれているため、他の種類の加工油と同様に有害です。 その構成において。したがって、このタイプは絶対に避けるべきです。
- 精製ココナッツオイル: 精製バージョンは、オイルが漂白されて無臭になるように処理されたものです。
- バージンココナッツオイル: 新鮮な熟したココナッツから、高温や化学物質を使用しないプロセスで抽出されます。加工されておらず、有益な健康特性を保持しているため、最高のバージョンです。自宅でココナッツオイルを作る方法を学びましょう。
ココナッツオイルの利点
ココナッツオイルは減量を助けるだけでなく、アルツハイマー病の進行を遅らせるのにも有益であるようです。 ココナッツオイルのその他の利点は次のとおりです。
- 「善玉」HDLコレステロールの増加。
- 抗酸化作用により、ストレスや早期老化の軽減に役立ちます。
- 髪をつややかに健康に保ちます。
- 動物実験では、インスリンの作用を維持することで作用することが示されているため、血糖値のコントロールに役立ちます。
- 保湿効果と抗炎症作用により健康な肌を提供します。
- 喘息の症状を軽減するのに役立つ可能性があります。
- 肝臓に脂肪が蓄積する脂肪肝などの肝疾患の予防に役立ちます。
- カンジダ属の真菌感染症に対して作用します。
- 低カロリーの食事を採用している限り、体重減少を促進することができます。
- 満腹感を促進するのに役立ちます。
いくつかの研究では、ココナッツオイルがさまざまな健康上の利点を期待できることを示していますが、そのすべてが人間にも同様に実施されているわけではありません。すべての研究が決定的であるわけではないため、多くの専門家はココナッツオイルの数多くの利点に疑問を抱いています。
したがって、これらの利点を証明するには、ココナッツオイルが人間の健康に及ぼす影響について行われている新しい研究に従うことが重要です。
一般的に、重要なのは適量を摂取することです。飽和脂肪を過剰に摂取することは健康に良くありませんが、使用量に注意することでココナッツオイルの効果を享受することができます。
ココナッツオイルの栄養成分表
ココナッツオイルの栄養成分は、平らなデザートスプーンで8mlに相当し、以下を参照してください。
| 成分 | 平型デザートスプーン（8ml） |
|---|---|
| カロリー | 71kcal |
| 炭水化物 | 0g |
| タンパク質 | 0g |
| 脂肪 | 7.92g |
| 飽和脂肪 | 6.6g |
| 一価不飽和脂肪 | 0.51g |
| 多価不飽和脂肪 | 0.14g |
| トランス脂肪酸 | NA g |
| 食物繊維 | 0g |
| コレステロール | 0mg |
ご覧のとおり、ココナッツオイルの組成にはタンパク質やコレステロールが含まれていません。さらに、この油には繊維が含まれておらず、大量のビタミンやミネラルも含まれていません。
これは、ココナッツオイルは100％脂肪、主に飽和タイプで構成されていることを意味します。飽和脂肪は特に動物由来の製品に含まれており、炭素間に単結合しかない長鎖および中鎖脂肪酸で構成されています。
ココナッツオイルの優れた点は、その脂肪酸含有量の一部に、カプリル酸、カプリン酸、 ラウリン酸などの中鎖トリグリセリド（MCT）が他の飽和脂肪源よりも多量に含まれていることです。
研究では、これらの中鎖脂肪酸には重要な利点があることが示唆されています。
- それらは体にとって貯蔵するのがより困難です。
- それらは肝臓によって処理され、すぐに使用できるエネルギーに変換されます。
- それらは消化しやすいです。
- この種の脂肪は小さいため、即時のエネルギーとして利用しやすくなります。
- 長鎖脂肪酸に比べて体に利用されやすいのです。
この種の脂肪酸を体が貯蔵するのは難しいのですが、そのプロセスが中鎖脂肪酸を脂肪貯蔵庫に変換する 3 段階で構成されているのに対し、他の種類の脂肪酸は 1 段階で変換できるという事実によるものです。
これらの要素は、適度に摂取すれば、体内の脂肪の蓄積の防止に貢献し、間接的に体重減少にも貢献します。
研究者らはまた、中鎖トリグリセリドは体内で異なる方法で代謝され、バターなどの飽和脂肪が豊富な他の食品とは異なり、コレステロールを増加させないと考えています。
害
では、なぜ一部の栄養士はココナッツオイルを悪いものと考えているのでしょうか?これは、飽和脂肪の割合とカロリー量が高いためです。
これらの専門家によると、ココナッツオイルは過大評価されている食品で、脂肪以外の栄養素はなく、さらに悪いことに飽和タイプだという。ココナッツオイルは心臓に悪いという考えに加えて、カロリーが非常に高く、肥満の人や体重を減らそうとしている人に害を及ぼす可能性があります。
一方、米国のブリガム・アンド・ウィメンズ・メタボリック・肥満外科センターの肥満栄養士メリッサ・マジュムダールのような専門家にとって、ココナッツオイルは毒でもスーパーフードでもない。彼女によると、ココナッツオイルは多くの人が提唱するスーパーフードではありませんが、健康に有害な食品でもありません。
彼女によると、ココナッツオイルの中鎖脂肪酸含有量は、その脂肪組成のわずか 14% に相当します。残りは長鎖トリグリセリドであり、適度に使用するとさまざまな心臓病を引き起こす可能性があります。
疑いもなく、ココナッツオイルはバターなどの他の脂肪源よりも優れていますが、他の脂肪源と同様に注意して使用する必要があります。
高温でも安定しており、調理に最適な植物油の 1 つではありますが、飽和脂肪は総カロリー摂取量の 10% 未満であるべきであるという保健機関の推奨事項を尊重することが重要です。これはPAHO (汎アメリカ保健機関) の推奨事項です。
ココナッツオイルは使用する価値がありますか？
ココナッツオイルは確かにダイエットに使えます。たとえば、バターなどの動物性脂肪を使用しないビーガンは、100％植物由来のココナッツオイルを使用することで恩恵を受けることができます。
さらに、高温でも非常に安定しているため、ある種の油やバターを高温に加熱すると生成される極めて有毒な化合物であるアクロレインなど、健康に有害な物質が生成されません。したがって、ココナッツオイルは揚げ物を避けられない場合の優れた代替品であり、ケーキやパイのレシピのバターの代替品としても使用できます。
たとえ素晴らしいオイルであっても、過剰に摂取することは有益ではないため、注意すべき量は1日のカロリー摂取量の10％に相当する量を超えないようにしてください。一般に、ココナッツオイルの摂取量が 1 日あたり大さじ 2 杯を超えることはお勧めできません。
日常的にココナッツオイルを使いすぎていると思われる場合は、オリーブオイルと交互に使用するのが良いヒントです。これは、オリーブオイルは高温にさらされたときの安定性にも優れており、その大部分が心臓に良い一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪などの不飽和脂肪で構成されているため、飽和脂肪の含有量が低いためです。
バージンまたはエクストラバージンココナッツオイルを選択することも重要です。これらは、脂肪の自然な特徴を保存するあまり加工されていないバージョンです。
次回ココナッツオイルの健康への危険性や害について聞くときは、適度な量の飽和脂肪が体に有益であること、そしてそれがどんなに健康的な食べ物であっても、どのような種類のココナッツオイルでも摂取できることを示す最近の研究が増えていることを思い出してください。過剰摂取は有害です。
バランスの取れた食事を維持し、毎日食べる飽和脂肪の量をコントロールすることで、ココナッツオイルは議論なく使用できます。